GEFRIERTUNNEL - CFP
Beschreibung
- Anlage zum Anfrosten und Tiefgefrieren durch Kontakt
- Anlage aus Edelstahl AISI 304
- Erfüllt die geltenden Europäischen Richtlinien
- In Partnerschaft mit Air Liquide
Funktionsweise
Der CFP ist ein Gefriertunnel zum Anfrosten und vollständigen Tiefgefrieren von empfindlichen bzw. weichen Lebensmitteln.
Die Lebensmittel befinden sich auf einem mit Flüssigstickstoff getränkten Transportband, welches sie sofort im Kern gefrieren lässt.
Je nach Anlagenkonfiguration wird das Kühlgut in ein Tauchbad mit Flüssigstickstoff getaucht oder auf herkömmliche Weise durch Aufsprühen von Flüssigstickstoff gefroren.
Aufgrund der hohen Gefriergeschwindigkeit finden keine Strukturveränderungen statt und das Produkt wahrt Form und Aussehen (extrudiertes Gebäck, Teigwaren, Schaumspeisen, Fertiggerichte, Eiscreme).
Komplexes Kühlgut (Eiscreme) muss vor dem Überziehen mit Püree, Schokolade oder Glasur angefrostet werden. Zudem lassen sich mit dieser Anwendung Fabrikationsfehler (Verformungen, Markierungen, Verklebungen) beheben.